DREAM DUSK <ドリームダスク>
本田直之と5人の一流シェフが
2016年11月にVol.1を開催し、大好評を頂いた
「DREAM DUSK」が帰ってきます。
食材はもちろん、お茶や日本酒、焼酎と
素晴らしい逸品が揃う九州。
その中でも食への感度が高い街・福岡で、
本田氏の招聘により一夜限りの夢の共演を果たすのは、
「東京やパリでミシュランの星を獲得」
「ポータルグルメサイトで常に上位に君臨」
「いつも予約が取れない」など、
日本のみならず海外でも話題の絶えない
レストランの名シェフたち。
Vol.1とは異なる5名のシェフを招き、
旬の食材をふんだんに使用した渾身の一皿を集め、
特別なコースに仕立てます。
本田直之によるトークライブとともに、
まるで一晩で5つの名店を食べ歩くような
贅沢な体験をお愉しみください。
![本田直之](img/honda.jpg)
本田直之
本企画プロデューサー
レバレッジコンサルティング株式会社
代表取締役
シティバンクなどの外資系企業を経て、
バックスグループの経営に参画し、常務取締役として
JASDAQ上場に導く。現在はハワイ、東京に
拠点を構え、日米のベンチャー企業への
投資育成事業を行いながら、年の5ヶ月をハワイ、
3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、
2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・
アジア等の国々を旅し、 仕事と遊びの垣根のない
ライフスタイルを送る。
これまで訪れた国は55ヶ国を超える。
毎日のように屋台・B級から
三ツ星レストランまでの食を極める。
著書は累計290万部を突破し、
韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売されている。
サンダーバード国際経営大学院経営学修士(MBA)
明治大学商学部産業経営学科卒
(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー
アカデミー・デュ・ヴァン講師
明治大学・上智大学非常勤講師
5名のシェフとソムリエによる共演
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木村康司
寿司 㐂邑
1971年東京生まれ。寿司屋に育ち
小さい頃から寿司職人になると決めていた。
2005年7月「すし㐂邑」開店。
開店後何年も閑古鳥が続く中、5年の月日をかけて
独自で魚の熟成法を編み出す。
ネタには鮪を使わず、白身や青身魚を数週間
数か月寝かし魚の凝縮した味、食感、香りを表現。
現在は常時20種類のネタを保冷温度が異なる8機の
冷蔵庫で熟成保存するマニアックさだが
本人は根っからの文系。
鮨屋の枠は守りつつ、酒肴で遊ぶのが㐂邑流。
熟成鮨の先駆者として、注目を浴びている。
「ミシュランガイド東京2013」で二つ星を獲得。
以降5年連続で獲得。
The Tabelog Award 2017でGold受賞。
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長谷川在佑
傳
日本料理店「傳」の店主。
世界から最も注目を浴びる日本料理のシェフ。
2016年12月に店を神保町から神宮前に移転してからも
ほぼ毎日、海外からの予約が入る。
2017年4月5日に発表された
「世界のベスト50レストラン」2017 では45位にランクインを果たした。
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関根拓
DERSOU
1980年、神奈川県生まれ。
大学卒業後、カナダに留学。フランス料理に憧れ、
「ベージュ アラン・デュカス 東京」に、
立ち上げから3年半勤務。渡仏後は、パリの
「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」
で腕を磨き、二ツ星「エレーヌ・ダローズ」では
スーシェフを務める。
その後、パリのビストロ、アメリカをはじめとする
各国での経験の後、2014年パリ12区に
「DERSOU(デルス)」をオープン。
世界的料理イベント「Omnivore 2015」で最優秀賞。
フランスレストランガイドで最も人気のある
『Fooding』で、2016年のベストレストランに選ばれた。
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田村浩二
TIRPSE
1985年、神奈川県出身。
都内の2つ星フレンチやイタリアンなどを経て、
30歳で渡仏。「世界のベスト50レストラン」
第6位『Mirazur』、パリの一つ星『ES』で
経験を積み帰国し、『TIRPSE』シェフへ。
「世界のベスト50レストラン」2016の
Discovery series に東京から選出される。
日本で料理を作る意義を模索しながら、
日本中の生産者との繋がりを深めている。
今春、『香り、薫る、馨れ。』をコンセプトにした
L'aromatisane を発表。香りの可能性を
様々な形を通して伝えていく。
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永山俊志
THE WAGYUMAFIA
1974年、福岡県出身。18歳で上京、
専門学校卒業後は幾つかのレストランを渡り歩くが、
恩師が経営する焼肉店に就業したのをきっかけに
和牛の道へ。10年間の修行の後、生産者の想いを
伝えることがこれからの飲食店の繁栄につながると、
広く携われるコンサルタントとして独立。
人形町『赤身専門焼肉 にくがとう』
熊本『炭火焼肉 にくたらし』
『たんたん麺のめんたらし』をプロデュース。
2015年より、起業家 堀江貴文、
和牛王 浜田寿人が立ち上げたユニット
『WAGYUMAFIA』に参画。
国内外のイベントでは料理の総監修するとともに、
会員制の和牛割烹『THE WAGYUMAFIA』では
自ら腕を振るう。
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大越基裕
国際ソムリエ協会 インターナショナルA.S.Iソムリエ・ディプロマ
1976年、北海道札幌市生まれ。
渡仏後、2001年より銀座レカンソムリエ。
2006年より約3年間、再渡仏し、
栽培・醸造の分野を学ぶ。
帰国後同店シェフソムリエに就任。2013年6月、
ワインテイスター/ワインディレクターとして独立。
世界各国を周りながら、最新情報をもとに
コンサルタント、講師や講演、執筆などもこなして
ワインの本質を伝え続けている。
ワインだけでなく、日本酒、焼酎にも精通しており、
ワインと日本酒を組み合わせた
食事とのマリアージュにも定評がある。
JAL国際線 ファースト及びビジネスクラスの
ワインアドバイザーも務めている。
イベント内容のご紹介
スケジュール | 17:30 受付開始 18:00 Welcomeスペースオープン 18:30 トークライブ 19:00 お食事スタート |
コース価格 | 30,000円(税・サービス料別) |
コース内容 | 特別ディナーコース・ドリンクペアリング |
対象年齢 | 20歳以上 |
ドレスコード | スマートカジュアル |
食材などのご対応(アレルギーや志向など) | 本イベントは特別コースのため、対応致しかねます。予めご了承下さい。 |
お支払方法 | 事前銀行振り込み決済 仮予約後、予約の際に入力いただいたメールアドレス宛に担当者よりお振込み口座をご連絡いたします。 |
募集人数 | 130名様 限定 ※満枠になり次第受付終了とさせていただきます |
本田直之氏によるトークライブ
日本・世界を駆け巡り、
5人のシェフによるこの日限りのスペシャルディナー
予約の取れないお店のシェフたちが、
大越基裕氏によるドリンクペアリング
5人の一流シェフによるコース料理の
一皿一皿に合わせるのは、国際ソムリエ協会 インターナショナルA.S.Iソムリエ・ディプロマ 大越基裕氏により選定された、
至極のドリンクの数々。
ワインのみならず、希少な日本酒も用意し、本イベントでしか味わえないマリアージュを
体験していただきます。
近江の銘酒冨田酒造の七本槍もご用意
![冨田酒造 七本槍](img/nanahonyari.jpg)
Event Sponsors
ジャガー・ランドローバー
ドンペリ
ニコラ・フィアット
オールドパー
ソーダストリーム
SUNTORY
八女茶
9GATES
PAGES
肉の山形屋
岩田酒販