THANK YOU FOR COMING
2018年4月に開催されましたDREAM DUSK Vol.3は大盛況のうちにお開きとなりました。
DREAM DUSK<ドリームダスク> vol.3
本田直之と5人の一流シェフが
夢のようなコラボレーション
2016年11月にVol.1、
2017年05月にVol.2を開催し、大好評のため
3年目のVol.3で2日間に拡大して「DREAM DUSK」が帰ってきます。
食材はもちろん、お茶や日本酒、焼酎と
素晴らしい逸品が揃う九州。
その中でも食への感度が高い街・福岡で、
本田氏の招聘により共演を果たすのは、
「ミシュランの星を獲得」
「ポータルグルメサイトで常に上位に君臨」
「いつも予約が取れない」など、
日本のみならず海外でも話題の絶えない
レストランの名シェフたち。
Vol.1, 2とは異なる5名のシェフを招き、
旬の食材をふんだんに使用した渾身の一皿を集め、
特別なコースに仕立てます。
本田直之氏によるトークライブとともに、
まるで一晩で5つの名店を食べ歩くような
贅沢な体験をお愉しみください。
さらに今年はBBQメニューを
本田直之氏とシェフたちがアレンジしたり、
おつまみをプロデュースしたりと
遊びのあるイベントもご用意しました。
![本田直之](img/honda.jpg)
本田直之
総合プロデューサー
レバレッジコンサルティング株式会社
代表取締役
日米のベンチャー企業への
投資育成事業を行いながら、年の5ヶ月をハワイ
3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、
2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・
アジア等の国々を旅し、 仕事と遊びの垣根のない
ライフスタイルを送る。
これまで訪れた国は60ヶ国200都市を超える。
毎日のように屋台・B級から
三ツ星レストランまでの食を極め、
著名シェフとのコラボディナーなどの
プロデュースも手掛ける。
著書は累計300万部を突破し、
韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。
5名のシェフとソムリエによる共演
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久田和男
すし処 ひさ田
すし処 ひさ田 店主。1970年、東京生まれ。
高校卒業後、辻調理師専門学校に入り、イタリアンを専攻する。
両親と岡山に移住したことをきっかけに
1994年に岡山県赤磐市で開業した。
28歳の時に耳の手術をした後は
おまかせで鮨を出すスタイルに変更。
徹底した「地産地消」を実践し
全国から客を集める人気店となった。
金・土・日の週3日のみ営業で、残りの週4日は福岡で暮らしている。
本田直之の「賛否両論=オリジナリティ」記事
鮨屋になったのも、岡山に店を出したのも、なりゆきでした。 -
加山賢太
マルゴット・エ・バッチャーレ
1984年、広島県広島市生まれ
「モナリザ」「元麻布かんだ」「リューズ」
「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」
「カンテサンス」に勤務
2014年「マルゴット・エ・バッチャーレ」シェフに就任
2015年「RED U35」ゴールドエッグ選出(ファイナリスト)
2017年世界ガストロノミー学会
「新進気鋭シェフ」に日本人料理人として初めて選出 -
吉武広樹
Sola
1980年8月佐賀県伊万里市生まれ。
幼いころにテレビで目にした、「料理の鉄人」で晴れやかに活躍する坂井宏行シェフに魅了され、料理の世界を志す。
福岡市の中村調理製菓専門学校を卒業後、坂井宏行シェフの「La Rochelle ラ・ロシェル」
(東京・渋谷)で3年間、 「Le Pirate ル・ピラート」で3年間、フランス料理の基礎を学ぶ。
2007年フランス料理に留まらずにさらに広い視野で
見聞を広げるため、 アジア、中東、アフリカ、アメリカなどを調理道具を背負い
現地で料理を作りながら世界を周る。
2009年シンガポールの料理コンテストに
参加した事がきっかけで現地からオファーを受け、 「Hiroki88@Infusion」とオープンし「Best New Concept Award2010」を獲得した。
2010年Youlin Lyと共にRestaurant Solaをオープン、
開店から1年3か月という短期間で
ミシュラン1つ星を獲得、その後2014年には
日本最大級料理人コンペティションの
「RED U-35」にてグランプリを獲得した。
JALのファースト・ビジネスクラスの機内食や、
MIFUNE NEW YORKメニューの監修なども務める。 -
桑原 VANNE 秀幸
よろにく
1969年、熊本県生まれ。
1990年代後半を席巻したクラブ、青山faiのオーナーDJ。
スペイン・イビザのCafe Del Marのチャートで
日本人初の1位を獲得し、
ラウンジ・リゾート系の50タイトル以上に収録。
トータルセールス200万枚を超える実績を残しながらも 2007年、突然飲食の世界に足を踏み入れ、
南青山に「よろにく」をオープン。
DJのREMIXセンスで繰り出す料理は
焼肉の概念を変え今や日本だけでなく
世界中のスタンダードとなった、
一口ご飯で包むシルクロースや卵黄に絡める食べ方、
コースでスタッフが焼くスタイル等は、よろにくが発祥である。
2018年食べログアワードにてゴールド受賞。2017年OADアジアランキングにて17位。
2017年「蕃 YORONIKU」オープン
本田直之の「賛否両論=オリジナリティ」記事
飲食業を知らなかったから焼肉の概念を変えられた。
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庄司夏子
フルール・ド・エテ
2009年、南青山「florilege フロリレージュ 」(ミシュラン1つ星)にオープニングから携わり、後にスーシェフとなる。
2014年11月「été エテ」オープン。
販売しているオリジナルスイーツ「Fleurs d’été フルール・ド・エテ」は予約殺到につき入手困難。現在予約受付不可。
【雑誌】
marisol 東京カレンダー 25ans Dancyu 婦人画報 ELLE japon T Japan Hanako VOGUE GOETHE AERA STYLE MAGAZINE ヒトサラ 料理王国 リシェス modern living METRO MIN. Vif BRUTUS vogue Taiwan ELLE Taiwan.
【テレビ】
日経おとなのoff「おとなの上級みやげ」
SmaSTATION!!「日本が誇る食の職人9」
行列のできる法律相談所「第9回わたしの勝負差し入れナンバーワングランプリ!!」優勝 -
大橋直誉
TIRPSE
1983年07月18日生まれ。
高校卒業から競輪選手を目指す。 調理師学校卒業後、
東京の「レストランひらまつ」に料理人として入社。 「自分の人生で一番料理が出来ない
飲食の人間が自分」 と気づいてサービスに転向。
ソムリエの資格をとり、フランス・ボルドー2つ星
「コルディアン・バージュ」のソムリエに。
帰国後、白金台の三ツ星レストラン
「Quintessense」で働き、 レストラン移転に伴い同場所にて
「TIRPSE」を開業。
世界最速でミシュラン一つ星を獲得。
現在は、店舗にてサービスを務めながら、
イベントのディレクションや食に関わる
クリエイターとの「共創」を手掛ける。
イベント内容のご紹介
ランチBBQイベント
4月15日(日)
スケジュール | 11:30 受付開始 12:00 お食事スタート |
お食事価格 | 大人(中学生以上)10,000円(税・サービス料別) ※税サ込価格11,880円 4歳〜小学生5,000円(税・サービス料別) ※税サ込価格5,940円 3歳以下 無料 |
お食事内容 | 特別BBQ ※ドリンクは含まれません。 |
対象年齢 | 制限は設けておりません |
ドレスコード | 設けておりません |
食材などのご対応(アレルギーや志向など) | 本イベントは特別BBQのため、対応致しかねます。予めご了承下さい。 |
お支払方法 | ポケットコンシェルジュより予約(事前決済) |
募集人数 | 150名様 限定 ※満席になり次第受付終了とさせていただきます |
備考 | ※予約申請をいただくと同時に予約完了いたします。 それ以降のキャンセルは100%のキャンセル料が発生いたします。 |
この日のための特別なBBQ
この日しか味わえない、5人のシェフがプロデュースするBBQと
ザ・ルイガンズ.のBBQをお楽しみいただけます。
更に内容はこの日だけの
特別な内容となっておりシェフの皆様
プロデュースのメニューもございます。
Vol.3で初めての企画
お昼の時間に、お値打ち価格で
お子様連れの方にもお楽しみいただける初めての試みです。
ディナーイベント
4月14日(土), 15日(日)
スケジュール | 17:30 受付開始 18:00 開場 18:30 トークライブスタート 19:00 お食事スタート |
コース価格 | 35,000円(税・サービス料別) ※税サ込価格41,580円 |
コース内容 | 特別ディナーコース・ドリンクペアリング |
対象年齢 | 20歳以上 |
ドレスコード | スマートカジュアル |
食材などのご対応(アレルギーや志向など) | 本イベントは特別コースのため、対応致しかねます。予めご了承下さい。 |
お支払方法 | ポケットコンシェルジュより予約(事前決済) |
募集人数 | 4月14日(土):150名様※満席 4月15日(日):150名様※満席 |
備考 | ※予約申請をいただくと同時に予約完了いたします。 それ以降のキャンセルは100%のキャンセル料が発生いたします。 |
本田直之氏によるトークライブ
日本・世界を駆け巡り、
5人のシェフによるスペシャルディナーコース
予約の取れないお店のシェフたちが、
大橋直誉氏による
ドリンクペアリング
5人の一流シェフによるコース料理の
一皿一皿に合わせるのは、世界最速でミシュラン一つ星を獲得・
大橋直誉氏が選定した
至極のドリンクの数々。
ワインのみならず、希少な日本酒も用意し、
本イベントでしか味わえないマリアージュを体験していただきます。
日本酒は新政酒造
嘉永五年(1852年)創業、
日本最古の協会酵母「きょうかい6号」
発祥蔵の日本酒もご用意
本田直之の「賛否両論=オリジナリティ」記事
日本酒をつくるって、究極のクリエイティブじゃないか
ハーブに梶谷農園
世界中を旅をして食べまくり
面白い植物を探して広島の田舎で栽培をする
「ミシュラン三つ星レストランに卸す農業」を方針に抱えて、
シェフたちの細かなニーズに応えることで、世界中のトップレストランから注目される存在となった。
本田直之の「賛否両論=オリジナリティ」記事
三つ星レストランに卸す農業をやる、と決めました。